本文根据吴晓波频道提供的《茅台六法十二式》PDF图片文档整理。欢迎关注微信公众号：吴晓波频道；扫码图片中二维码添加吴晓波的学习助理了解更多《茅台传》内容。
茅台酒品鉴“六步法”
品鉴茅台酒，请先以清水漱口，保持口腔干净。然后六步而行，体验酱酒美好。
一、观色
举杯对光，观察酒体的色泽、透明度。由于发酵期和贮存期长，酒带微黄色属于正常。茅台酒清亮透明，如琥珀般晶莹剔透。
二、闻香
举杯闻香，鼻子距酒杯1~3cm，均匀吸气。初闻有酱香、陈香、曲香弥漫，深嗅有花香、果香、粮香、陈香、焙烤香等复合香气。饮用完毕之后，再嗅空杯，仍有浓郁香气环绕持久。
三、摇杯
把酒杯倾斜 45°角后慢转，使酒液均匀地挂在酒杯内壁上，而后竖直酒杯，杯壁上就会呈现“美人泪”般的酒幕。静置3分钟，酒珠挂杯不坠年份越长的酒，酒液张力越强，挂杯现象越为明显。
四、细抿
细抿入口，第一口要慢，但要满一点，让酒铺满舌头的整个表面。舌尖有甜，舌侧有酸，舌根有点苦，咽部有一点辣的感觉;整体感觉绵厚醇和，后尾回甘，五味兼具。
五、慢咽
将酒咽下时，酒入喉丝滑，顺喉而下，醇厚丰满:轻轻哈气，从鼻腔而出的酒香和口腔中的酒香相互萦绕、回味悠长。茅台酒有舒适的甜味细腻的果酸味与淡淡的苦味，带给人独特难忘的味觉体验。
六、回味
静心回味，空杯闻香。茅台酒自然形成 900 多种香气成分，是香味物质最多的酒品。茅台酒的酱香味是由前香和后香复合而成，前香主要来自低沸点的醇、酷、醛类物质，后香主要来自高沸点的酸性物质。这一特定“气质”没有任何其他香型可以达到。
可以空杯留香时间的长短作为判断酱酒品质的依据:24 小时以上，及格;48小时以上，优秀;72 小时以上，卓越;96 小时以上，顶级。
(吴晓波结合季克良、王刚等国家级酿酒大师的经验总结而成)
以上内容根据吴晓波频道提供的《茅台六法十二式》PDF图片文档整理。欢迎关注微信公众号：吴晓波频道；扫码图片中二维码添加吴晓波的学习助理了解更多《茅台传》内容。吴老师的新书《茅台传》将于2024年1月正式出版。
笔者为吴晓波老师的粉丝，本文如有侵权，请联系笔者删除！感谢您的阅读！